Inconfondibili per i grandi semi dal colore bianco intenso e dalla forma appiattita, i fagioli corona costituiscono una delle leguminose più apprezzate per il loro sapore delicato e una consistenza decisamente cremosa.

Dal punto di vista nutrizionale i fagioli corona costituiscono un alimento ad alto contenuto di proteine e ricco di fibre, le quali risultano utili per favorire il transito intestinale. Contengono inoltre un basso quantitativo di grassi e possiedono delle ottime proprietà sazianti, motivo per cui vengono considerati come un ottimo alleato per chi vuole seguire una dieta sana ed equilibrata. In cucina vengono utilizzati nelle più disparate versioni: dalle zuppe ai minestroni, alle creme e vellutate. Spesso vengono associati come contorno a piatti di carne o pesce, nella versione bianca o al pomodoro. Una delle ricette tipiche della tradizione italiana che vede l’uso di questo legume è quella dei “Fagioli con le Cotiche”, una sorta di zuppa al pomodoro a base di fagioli corona e cotenna di maiale.