Veniva anticamente prodotto con il solo latte primaverile a differenza di adesso che è disponibile quasi tutto l’anno. “Il peso e la relativa pezzatura ovale si racconta sia dovuta alla trasformazione di questo prodotto quasi al termine della cagliata e collocata direttamente sul mestolo di forma ovale poiché, altrimenti, non sarebbe bastato l’impasto per ottenere la pezzatura tradizionale scodellata”
Pecorino fresco stagionato per circa 15 giorni.
Formaggio di pura pecora di formato ovale e del peso di circa kg. 0,800
