La sugna di maiale è il grasso viscerale del suino, noto per la sua consistenza morbida e il suo elevato contenuto di lipidi. Si ottiene principalmente dalla parte interna dell’addome del maiale, in particolare attorno ai reni e agli organi interni.

caratteristiche:

• Aspetto: Bianco o leggermente giallastro, a seconda dell'alimentazione dell'animale.
• Consistenza: Morbida e facilmente lavorabile, si scioglie a basse temperature.
• Odore e sapore: Neutro o leggermente dolciastro, con un aroma delicato che si intensifica durante la cottura. Fusa e purificata diventa strutto, utilizzato per friggere ,per impasti sia dolci che salati.

La sugna è un ingrediente fondamentale nella gastronomia tradizionale italiana, soprattutto nelle regioni del centro-sud, dove rappresenta un elemento essenziale nella cucina contadina. 

Peso: Circa 500gr.